Avocado: quando è maturo e come sceglierlo
L’avocado non matura sulla pianta, a differenza di altri frutti come le arance o i limoni: gli avocado diventano morbidi e pronti da mangiare solo dopo la raccolta dall’albero.
La varietà Hass, a nostro giudizio la più buona, si riconosce perché il colore della buccia passa dal verde a quasi nero quando l’avocado è maturo. Non bisogna però farsi guidare solo dal colore: perché il frutto sia pronto è importante che sia anche sufficientemente morbido.
Avocado: quando è maturo
Per scegliere un avocado maturo al punto giusto, né acerbo né andato a male, bastano due controlli.
Prima fase: controlla il colore
Quando scegli un avocado Hass, confronta il colore della buccia con quello degli altri e scegli uno dei più scuri: è probabilmente più maturo di quelli ancora verdi. Per le varietà a buccia verde, come il Bacon, il colore non cambia a maturazione e conta solo la consistenza.
Seconda fase: premi leggermente
Premi con delicatezza la buccia: se cede leggermente, l’avocado è pronto; altrimenti lascialo maturare ancora un paio di giorni. Se è molto morbido potrebbe essere troppo maturo. Un avocado maturo va mangiato entro un paio di giorni.
Con l’esperienza imparerai a riconoscere al volo quando un avocado è perfetto. In alternativa, puoi comprare avocado acerbi e controllarli ogni giorno, verificando colore e morbidezza.
Come rallentare la maturazione di un avocado
Un avocado acerbo impiega circa 5-10 giorni a temperatura ambiente per maturare completamente. Per rallentare la maturazione basta tenerlo in frigorifero. Un avocado già maturo, in frigo, si conserva per altri due giorni circa.
Come far maturare un avocado più velocemente
Per far maturare un avocado più in fretta, mettilo per circa tre giorni in un sacchetto di carta insieme a una mela (le Golden funzionano bene), una banana o un kiwi. La maturazione è accelerata dall’etilene, un ormone vegetale che questi frutti rilasciano: nel sacchetto resta intrappolato e agisce sull’avocado. Più frutti aggiungi, più veloce sarà la maturazione.
Avocado italiano, raccolto dopo il tuo ordine
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Avocado: per saperne di più
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