Bergamotto: ricette
BERGAMOTTO : RICETTE DOLCI E SALATE
Se fino a qualche tempo fa gli usi del bergamotto riguardavano in particolare profumi e oli essenziali, ora che se ne sono scoperte le proprietà benefiche il suo utilizzo sbarca anche in cucina. Le ricette salate e dolci a base di bergamotto, questo agrume calabrese dal sapore molto aspro, sono moltissime: oltre al succo da bere, con il bergamotto è possibile preparare marmellate e liquori, ma anche un bel risotto e altri piatti super gustosi e originali. Ecco alcune ricette originali a base di bergamotto, da realizzare per un’occasione speciale o per una tranquilla serata in compagnia.
BERGAMOTTO: SUCCO
Prima di cominciare con le ricette da proporvi, dobbiamo precisare che il bergamotto ha innumerevoli proprietà, tra le quali spiccano la riduzione del colesterolo cattivo e quella dei problemi cardiovascolari. Il succo di bergamotto dunque è ottimo da consumare in questi casi: se non si gradisce il suo sapore molto aspro, è possibile mescolarlo con del succo di mela o aggiungere del dolcificante.
Per saperne di più leggi: Succo di bergamotto: proprietà e quando berlo e Come usare il succo di bergamotto.
BERGAMOTTO: MARMELLATA
La marmellata di bergamotto è ottima se accompagnata con biscotti o fette biscottate, e perfetta da utilizzare come ingrediente nella preparazione di torte e crostate. Ecco la ricetta.
Ingredienti
- 2 kg di bergamotti
- 1,6 kg di zucchero (meglio zucchero di canna biologico)
Preparazione
Lavare e pelare i bergamotti, togliendo anche la parte bianca. Tagliare a dadini.
Mettere tutto in una pentola con lo zucchero e mescolare di tanto in tanto.
Cuocere per un’ora e mezza. Per controllare la consistenza far scivolare un cucchiaino di marmellata su un piattino: se è abbastanza densa il composto è pronto, altrimenti proseguire con la cottura.
Spegnere il fuoco e mettere la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, chiuderli e capovolgerli.
In questa pagina puoi trovare altre ricette: Marmellate al bergamotto
BERGAMOTTO: RICETTE SALATE
ANTIPASTO
Per un menù a base di bergamotto è possibile preparare, come antipasto, delle tartine a base di kiwi e gamberi marinati al bergamotto. Ecco la ricetta.
Ingredienti per 2 persone
- 8 code di gamberi freschi
- 2 kiwi
- mezzo cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- sale e pepe
Preparazione
Spremere il bergamotto in una ciotola e unirvi lo zucchero, l’olio, il sale e il pepe. Mescolare e lasciare da parte. Lavare i gamberi freschi e cuocerli in un pentolino con un po’ d’acqua e un pizzico di sale per 3 o 4 minuti. Sgusciarli e metterli nel succo di bergamotto preparato precedentemente. Lavare e sbucciare i kiwi e tagliarli a fettine. Aggiungerli nella ciotola con il succo di bergamotto e lasciare marinare insieme ai gamberi per un paio d’ore. Sgocciolare il tutto e sistemare su dei piattini le fette di kiwi e sistemare su ogni fetta un gambero. Guarnire con una fettina di bergamotto e tenere in frigo fino al momento di servire.
RISOTTO AL BERGAMOTTO: RICETTA
Il risotto al bergamotto è un primo piatto molto apprezzato anche all’estero: vediamo come si prepara.
Ingredienti per due persone
- 120 g di riso arborio
- 30 g di burro
- 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- mezzo cipollotto di Tropea
- 1 litro di brodo di verdure
- sale e pepe
- un cucchiaio di succo di bergamotto
- 30 g di parmigiano grattugiato
- scorza di bergamotto biologico grattugiata
Preparazione
Tritare il cipollotto e farlo appassire in padella con un po’ d’olio. Aggiungere il riso e tostarlo aggiungendo un pizzico di sale. Unire un po’ alla volta il succo di bergamotto e lasciare evaporare. Versare due mestoli di brodo e cuocere il riso. Aggiungere altro brodo se serve e, a fine cottura, mescolare con burro e parmigiano. Servire con una spolverata di buccia grattugiata di bergamotto e un po’ di pepe nero.
Scopri anche due ricette per preparare la pasta al bergamotto.
RICETTE SALATE A BASE DI BERGAMOTTO: SCALOPPINE AL BERGAMOTTO
Come secondo piatto è possibile preparare delle scaloppine, variando un pochino la ricetta classica:
Ingredienti
- Fesa di vitello
- Farina
- Burro
- Vino bianco
- Acqua
- Sale
- Succo di bergamotto
- Scorza di bergamotto
Preparazione
Infarinare la fettine di vitello e adagiarle in un piatto. Sciogliere il burro in padella e cuocervi le fettine. Salare e sfumare con il vino bianco. Aggiungere il succo di bergamotto e un po’ acqua. Quando la salsina si restringe, impiattare e servire con della scorza di bergamotto grattugiata sopra.
BERGAMOTTO RICETTE: DOLCE
Per completare il nostro menù al bergamotto manca il dolce: proponiamo dei muffins facilissimi da preparare.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 80 g di zucchero
- mezza bustina di lievito per dolci
- 1 bergamotto
- 2 uova
- mezza tazza di burro fuso
- un pizzico di sale
Preparazione
Accendere il forno a 180°.
Mettere in una terrina uova, succo di bergamotto e il burro fuso raffreddato. Sbattere con la frusta per qualche minuto.
Aggiungere la farina setacciata, lo zucchero e il lievito. Mescolare evitando i grumi.
Aggiungere la scorza del bergamotto grattugiata e inserire il composto nei pirotti, riempendoli per ¾.
Infornare per 20 minuti. Spegnere e lasciare raffreddare in forno.
Spennellare con della glassa fatta con zucchero a velo e succo di bergamotto.
Altre ricette con il bergamotto
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