Limoni

In questo periodo dell'anno raccogliamo i verdelli: i limoni della terza fioritura, che maturano in estate e mantengono la buccia verde.

Il limone si usa soprattutto per il succo, fonte di vitamina C. I nostri limoni biologici e non trattati sono particolarmente indicati per l'uso in cucina: per aromatizzare piatti e bevande o per preparare il limoncello, vista l'assenza di trattamenti anche dopo la raccolta.

Come coltiviamo i nostri limoni biologici

I nostri limoni vengono coltivati a pieno campo con il metodo della produzione biologica, che prevede l'uso di concimi naturali e di pratiche colturali che migliorano fertilità e struttura del terreno: trinciatura dei residui di potatura, sovescio e altre.

Limoni non trattati

I nostri limoni non sono trattati nemmeno dopo la raccolta, per esempio con cere o antimuffa per prolungarne la durata: la buccia si può usare tranquillamente. Proprio per l'assenza di trattamenti possono presentare difetti sulla buccia, che non compromettono le qualità organolettiche e nutrizionali.

Conservazione

I nostri limoni non trattati, grazie alla loro freschezza, durano diverse settimane. Conservali in un ambiente asciutto e fresco (cantina, terrazza, veranda), in contenitori ampi, evitando che siano ammassati.

Calibro: misto

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Limone: caratteristiche

Il limone ha forma ovale o ellittica e una protuberanza all'estremità apicale. A maturazione presenta un colore giallo, anche se sono diffusi i limoni verdelli, dal colore verde, ottenuti con la tecnica della forzatura, che stimola una ulteriore fioritura della pianta.

È coltivato soprattutto nel bacino del Mediterraneo (Italia, Spagna, Grecia, Turchia), in California e in Argentina, mentre è assente sia nelle aree tropicali (dove si usa il lime) sia in quelle con basse temperature: è infatti il più sensibile al freddo tra gli agrumi, insieme al bergamotto.

Una delle sue caratteristiche principali è l'attitudine a rifiorire, che dipende dalla varietà (per esempio il Femminello) e dalle condizioni ambientali. Le fioriture possono essere tre. La principale avviene tra marzo e giugno e dà i limoni invernali, molto succosi e acidi, raccolti da dicembre a marzo; alcuni frutti raggiungono già a ottobre dimensioni commerciali e prendono il nome di primofiore. La seconda fioritura avviene tra giugno e luglio, con raccolta a marzo e aprile: sono i limoni bianchetti, dalla buccia giallo pallido e minore acidità. La terza fioritura avviene ad agosto con la forzatura, che consiste nel sospendere l'irrigazione a luglio fino ai primi segni di sofferenza della pianta, per poi riprenderla. I verdelli si raccolgono d'estate e hanno buccia verde, bassa acidità e poco succo.

Limoni non trattati: come usarli

Il limone si usa in mille modi in cucina: per condire pesce e insalate, per il risotto, come base di molti dolci, per marmellate, limonate, granite, sorbetti e gelati. Ha ottime proprietà sgrassanti, utili per pulire piani di lavoro, caffettiera e microonde; bruciarne la buccia aiuta a eliminare i cattivi odori e ad allontanare gli insetti.