Avocado: varietà

Esistono centinaia di varietà di avocado, anche se quelle maggiormente coltivate si limitano ad una decina. Nonostante l’avocado sia una specie originaria dell’America Centrale, alcune varietà vengono coltivate anche nel Sud Italia, in particolare in alcune zone della Calabria e della Sicilia, vocate per una produzione pregiata e di nicchia grazie a un microclima e a condizioni pedologiche favorevoli: esposizione alla luce del sole, vicinanza tra mare e montagne, suoli ben drenati.
Di seguito riportiamo le varietà di avocado più coltivate e diffuse in Italia.

Avocado: varietà

Avocado Hass

L’avocado Hass è la varietà di avocado più importante al mondo per le sue qualità organolettiche, superiori rispetto ad altre cultivar. Il frutto si caratterizza per una forma ovale o, nei climi più caldi come in Calabria, piriforme, con peso tra i 140 e i 400 grammi. Il frutto sull’albero si presenta di colore verde scuro. A maturazione la buccia assume un colore tendente al marrone/nero (scopri quando un avocado è maturo), mentre la polpa si presenta di colore verde-giallo, molto morbida e con un alto contenuto di olio (circa il 20%). Nel Sud Italia si raccoglie da fine ottobre fino ad aprile-maggio.

Avocado Bacon

Il frutto di avocado Bacon presenta una forma ovale, dimensioni da medie a grandi e peso tra i 150 e i 500 grammi. La buccia, che si rimuove facilmente, è di colore verde e mantiene questo colore anche a maturazione raggiunta. La polpa è di colore verde e presenta un seme di grandi dimensioni. Il Bacon ha una maturazione precoce rispetto ad altre varietà: in Italia si raccoglie a partire da novembre. È pronto per essere mangiato quando cede leggermente alla pressione.

Avocado Fuerte

Questa varietà di avocado prende il nome dalla sua elevata resistenza al freddo: resistette al rigido inverno del 1913 in California. Il frutto di avocado Fuerte è piriforme e presenta una buccia di colore verde, facilmente rimovibile. A maturazione la polpa è di colore giallo pallido, con una consistenza cremosa. La qualità di questa cultivar è molto buona, anche se inferiore a quella dell’avocado Hass. Il frutto, una volta maturo, va consumato entro pochi giorni.

Avocado Pinkerton

L’avocado Pinkerton è originario della California, ha una buccia liscia di colore verde e forma piriforme, spesso molto allungata. Il vantaggio di questa varietà è la lunga conservabilità, maggiore rispetto a quella di altre cultivar di avocado. A maturazione la buccia assume un colore verde ancora più scuro, mentre la polpa è verde pallido.

Avocado Reed

Il frutto di avocado Reed è facilmente riconoscibile perché ha una forma sferica, con una buccia verde abbastanza spessa anche se facilmente rimovibile. Può raggiungere grandi dimensioni, arrivando a pesare anche 700 grammi. La sua raccolta è tardiva rispetto ad altre varietà: nel nostro emisfero può essere raccolto anche in estate.

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Credits: foto di avocado Bacon e Fuerte da California Avocado Commission