Bergamotte: Rezepte
BERGAMOTTE: SÜSSE UND HERZHAFTE REZEPTE
Wurden Bergamotten bis vor Kurzem hauptsächlich für Parfüms und ätherische Öle verwendet, so finden sie jetzt, da ihre vorteilhaften Eigenschaften entdeckt wurden, auch in der Küche Anwendung. Es gibt zahlreiche süße und herzhafte Rezepte mit Bergamotte, dieser kalabrischen Zitrusfrucht mit sehr saurem Geschmack: Neben trinkbarem Saft lassen sich aus Bergamotte auch Marmeladen und Liköre herstellen, aber auch ein schönes Risotto und andere super leckere und originelle Gerichte. Hier sind einige originelle Rezepte mit Bergamotte, die Sie für einen besonderen Anlass oder einen gemütlichen Abend zubereiten können.
BERGAMOTTE: SAFT
Bevor wir mit den Rezepten beginnen, die wir Ihnen vorschlagen möchten, müssen wir darauf hinweisen, dass die Bergamotte unzählige Eigenschaften besitzt, darunter die Senkung des schlechten Cholesterins und die Reduzierung von Herz-Kreislauf-Problemen. Bergamottesaft ist daher in diesen Fällen hervorragend zu konsumieren: Wenn man seinen sehr sauren Geschmack nicht mag, kann man ihn mit Apfelsaft mischen oder Süßstoff hinzufügen.
Mehr dazu erfahren Sie unter: Bergamotte Saft: Eigenschaften und wann man ihn trinken sollte und Wie man Bergamotte Saft verwendet.
BERGAMOTTE: MARMELADE
Die Bergamotte-Marmelade schmeckt hervorragend zu Keksen oder Zwieback und eignet sich perfekt als Zutat für Torten und Kuchen. Hier ist das Rezept.
Zutaten
- 2 kg Bergamotten
- 1,6 kg Zucker (am besten Bio-Rohrzucker)
Zubereitung
Die Bergamotten waschen und schälen, dabei auch die weiße Schale entfernen. In kleine Würfel schneiden.
Alles zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und gelegentlich umrühren.
Anderthalb Stunden kochen lassen. Um die Konsistenz zu überprüfen, einen Teelöffel Marmelade auf einen kleinen Teller geben: Wenn sie dick genug ist, ist die Mischung fertig, ansonsten weiterkochen.
Den Herd ausschalten und die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
Auf dieser Seite finden Sie weitere Rezepte: Marmeladen mit Bergamotte
BERGAMOTTE: HERZHAFTE REZEPTE
VORSPEISE
Für ein Bergamotte-Menü können Sie als Vorspeise Canapés mit Kiwi und in Bergamotte marinierten Garnelen zubereiten. Hier ist das Rezept.
Zutaten für 2 Personen
- 8 frische Garnelenschwänze
- 2 Kiwis
- ein halber Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Bergamotte in eine Schüssel pressen und Zucker, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen und beiseite stellen. Die frischen Garnelen waschen und in einem Topf mit etwas Wasser und einer Prise Salz 3 bis 4 Minuten kochen. Schälen und in den zuvor zubereiteten Bergamottesaft geben. Die Kiwis waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zu den Garnelen in die Schüssel mit dem Bergamottesaft geben und ein paar Stunden marinieren lassen. Alles abgießen und die Kiwischeiben auf Teller legen. Auf jede Scheibe eine Garnele legen. Mit einer Bergamottescheibe garnieren und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
RISOTTO MIT BERGAMOTTE: REZEPT
Das Risotto mit Bergamotte ist ein erstes Gericht, das auch im Ausland sehr geschätzt wird: Hier erfahren Sie, wie es zubereitet wird.
Zutaten für zwei Personen
- 120 g Arborio-Reis
- 30 g Butter
- 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
- eine halbe Tropea-Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- ein Esslöffel Bergamottesaft
- 30 g geriebener Parmesan
- geriebene Bio-Bergamottenschale
Zubereitung
Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Reis hinzufügen und unter Zugabe einer Prise Salz anrösten. Nach und nach den Bergamottesaft hinzufügen und verdampfen lassen. Zwei Schöpflöffel Brühe hinzufügen und den Reis kochen. Bei Bedarf weitere Brühe hinzufügen und am Ende der Garzeit mit Butter und Parmesan vermischen. Mit geriebener Bergamottenschale und etwas schwarzem Pfeffer bestreut servieren.
Entdecken Sie auch zwei Rezepte für die Zubereitung von Nudeln mit Bergamotte.
HERZHAFTE REZEPTE MIT BERGAMOTTE: SCALOPPINE AL BERGAMOTTO
Als Hauptspeise können Sie Scaloppine zubereiten, indem Sie das klassische Rezept ein wenig variieren:
Zutaten
- Kalbsfilet
- Mehl
- Butter
- Weißwein
- Wasser
- Salz
- Bergamottesaft
- Bergamottenschale
Zubereitung
Die Kalbsschnitzel mehlieren und auf einen Teller legen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schnitzel darin braten. Salzen und mit Weißwein ablöschen. Den Bergamottesaft und etwas Wasser hinzufügen. Wenn die Soße eindickt, anrichten und mit geriebener Bergamottenschale bestreut servieren.
BERGAMOTTE REZEPTE: DESSERT
Um unser Bergamotte-Menü abzurunden, fehlt noch das Dessert: Wir schlagen sehr einfache Muffins vor.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 80 g Zucker
- eine halbe Packung Backpulver
- 1 Bergamotte
- 2 Eier
- eine halbe Tasse geschmolzene Butter
- eine Prise Salz
Zubereitung
Den Ofen auf 180° vorheizen.
In einer Schüssel Eier, Bergamottesaft und die abgekühlte geschmolzene Butter vermischen. Einige Minuten mit dem Schneebesen schlagen.
Das gesiebte Mehl, den Zucker und das Backpulver hinzufügen. Mischen und Klumpen vermeiden.
Die geriebene Bergamottenschale hinzufügen und die Masse zu ¾ in Muffinförmchen füllen.
20 Minuten backen. Ausschalten und im Ofen abkühlen lassen.
Mit einer Glasur aus Puderzucker und Bergamottesaft bestreichen.
Weitere Rezepte mit Bergamotte
Bergamotte: Verkauf
Auf dieser Website finden Sie zwischen November und Februar biologisch angebaute Bergamotten zum Verkauf, die innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte in ganz Italien geliefert werden.