Die unzähligen Eigenschaften des Bergamottensaftes sind inzwischen allgemein bekannt: Wir wissen, dass er reich an den Vitaminen A, B, C und Flavonoiden ist und hilft, Cholesterin und Herz-Kreislauf-Probleme zu bekämpfen. Der Verzehr der Zitrusfrucht und insbesondere des Saftes reicht von salzigen bis zu süßen Gerichten, von der Zubereitung von Likören bis zu alkoholfreien Getränken. Und nicht nur das: Bergamotte wird seit Jahrhunderten zur Herstellung von Essenzen und Parfüms verwendet, während in jüngster Zeit ihre Eigenschaften im Bereich der Aromatherapie entdeckt wurden.

Bergamottensaft: Viele Anwendungsmöglichkeiten

In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf die Verwendung von Bergamottensaft: Wir werden gemeinsam herausfinden, wie man ihn konsumiert und wie man ihn frisch hält, um seine Eigenschaften zu bewahren. 

Bergamottensaft: Ideen für den Verzehr

Der säuerliche Geschmack des Bergamottensaftes mag nicht jedermanns Sache sein. Um die Säure des Saftes zu reduzieren und ihn angenehmer im Geschmack zu machen, können Sie eine der folgenden Methoden anwenden:

• Verdünnen Sie die Bergamotte mit dem Saft einer anderen Frucht: Im Allgemeinen wird sehr süßer Apfelsaft verwendet, aber Sie können jede andere Frucht nach Ihrem Geschmack verwenden, wie Trauben, Orangen, Birnen usw. 
• Mit Wasser und Zucker strecken: Sie können ein süßes, aber gleichzeitig gesundes Getränk zubereiten, indem Sie anstelle von Zucker ein natürliches Süßungsmittel wie Stevia verwenden. Verdünnen Sie dazu einfach den Bergamottensaft mit etwas Wasser und Süßstoff nach Belieben. 
• Fügen Sie einen Fruchtsirup hinzu: Wählen Sie einfach einen Sirup Ihrer Lieblingsfrucht, mischen Sie ihn und servieren Sie ihn eisgekühlt. 

Unser Tipp ist, den gepressten Bergamottensaft mit einem frischen Saft aus Navel-Orangen oder Clementinen ohne Zuckerzusatz zu mischen.

Bergamottensaft: Tipps zur Verwendung

Wie bereits erwähnt, kann Bergamottensaft auf tausend Arten in der Küche verwendet werden, als besondere Zutat bei der Zubereitung von herzhaften und süßen Gerichten. Wenn Sie ihn jedoch als Grundzutat verwenden möchten, finden Sie hier einige schnell umsetzbare Ideen.

Bergamotte-Granita

Das Rezept ist wirklich einfach, Sie brauchen nur:

• 250 g Zucker
• 500 ml Bergamottensaft
• 400 ml Wasser

Erhitzen Sie das Wasser in einem Topf, fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und kochen Sie, bis er vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen, die Bergamotten auspressen, bis Sie 500 ml Saft erhalten, und mit dem Sirup mischen. In einen Metallbehälter geben und im Gefrierschrank aufbewahren, alle 30 Minuten für 3 Stunden umrühren.

Bergamotte-Sirup

Wie bereits erwähnt, hat reiner 100%iger Saft einen säuerlichen Geschmack, daher ist eine Alternative, zusätzlich zu den in den vorhergehenden Abschnitten vorgeschlagenen, die Zubereitung eines Sirups. So geht's:

• 400 g Bergamottensaft
• 100 g Wasser
• 1 kg Kristallzucker

Schälen Sie die Bergamotten und bewahren Sie die Schalen auf, pressen Sie sie aus und filtern Sie den Saft. Schneiden Sie die Schalen in Streifen und lassen Sie sie etwa 30 Minuten im Saft ziehen. Lösen Sie den Zucker in einem Topf mit dem Wasser auf, fügen Sie dann den Bergamottensaft hinzu und kochen Sie alles, bis eine dickere Konsistenz entsteht. In sterilisierten Glasflaschen aufbewahren.

Mit dem entstandenen Sirup können Sie leckere Getränke zubereiten: Verdünnen Sie den Sirup einfach in einem Glas Wasser und fügen Sie einige Eiswürfel hinzu, oder verwenden Sie ihn, um Fruchtsäfte, Tee oder Eiscreme zu aromatisieren.

Bergamottensaft: So lagern Sie ihn

Möchten Sie den Bergamottensaft immer griffbereit haben? Dann müssen Sie nur ein paar dieser Zitrusfrüchte auspressen, den Saft filtern und auf folgende Weise aufbewahren:

• Pur, im Kühlschrank in einer Glasflasche für einige Tage
• Mit einem anderen Fruchtsaft gemischt, im Kühlschrank für einige Tage
• In Eiswürfeln, zum Verdünnen mit etwas lauwarmem Wasser
• In einem Sprühbehälter, um den Saft auf Salate, Fleisch usw. zu sprühen.

Die Bergamottenfrucht wird von November bis weit in den Februar hinein geerntet. Auf dieser Website finden Sie biologische Bergamotten zum Verkauf.