BERGAMOTTOPASTA: REZEPTE

Die Bergamotte kann in der Küche auf tausend Arten verwendet werden, von herzhaften Gerichten bis zu Desserts, von Vorspeisen bis zu Hauptgerichten. Diese Zitrusfrucht zeichnet sich durch einen intensiven Duft aus, so dass man mit der Schale, dem Saft oder dem aromatischen Öl einzigartige und raffinierte Gerichte zubereiten kann, die Ihre Gäste sicherlich überraschen werden. Unter den unzähligen Gerichten, die man mit dieser Zitrusfrucht zubereiten kann, haben wir für Sie die Bergamottepasta ausgewählt: Es ist eines der typischen kalabrischen Gerichte, das keine lange Zubereitungszeit erfordert und nur wenige Zutaten benötigt. In diesem Artikel stellen wir Ihnen 2 Varianten vor, eine mit Schwertfisch und die andere mit Guanciale vom schwarzen Schwein. Sie müssen nur weiterlesen und das Rezept auswählen, das Sie am meisten inspiriert!

BERGAMOTTOPASTA MIT SCHWERTFISCH: ZUBEREITUNG

Das erste Rezept, das wir Ihnen vorschlagen, basiert auf Bergamotte und Schwertfisch. Zu den Hauptzutaten gehört das mit Bergamotte aromatisierte Öl, das Sie einige Tage zuvor selbst zubereiten können. Das Rezept ist sehr einfach: Schälen Sie einfach eine Bio-Bergamotte (vermeiden Sie den weißen Teil) und legen Sie die Schalen in eine Flasche mit nativem Olivenöl extra. Lassen Sie es 3 Tage lang ziehen, seihen Sie es ab und das aromatische Öl ist gebrauchsfertig!
Danach sehen wir uns an, welche Zutaten Sie für die Zubereitung der Bergamottepasta mit Schwertfisch benötigen.

Zutaten:

400 g Maccheroncini Rigati
1 rote Tropea-Zwiebel
4 Kirschtomaten
200 g Schwertfisch
1 Esslöffel Sesamsamen
1 Glas Weißwein
250 ml natives Olivenöl extra, mit Bergamotte aromatisiert
Schale von 1 Bergamotte
Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Den Schwertfisch in Würfel schneiden und die Hälfte davon mit Sesamsamen panieren. Den Schwertfisch mit Sesam in einer Pfanne mit dem aromatisierten Bergamotteöl anbraten.
In einer anderen Pfanne den restlichen Schwertfisch mit dem aromatisierten Öl und den Kirschtomaten anbraten. Salzen, etwas anbraten lassen und mit Weißwein ablöschen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen und den Herd ausschalten, sobald der Fisch gar ist.
Die Pasta in Salzwasser kochen, al dente abgießen und mit dem Schwertfisch ohne Sesam vermischen.
Die Pasta auf einer Servierplatte anrichten, die Schwertfischwürfel mit Sesam und die in Streifen geschnittene Bergamottenschale darauflegen.

BERGAMOTTOPASTA MIT GUANCIALE VOM SCHWARZEN SCHWEIN: REZEPT

Das zweite Rezept, das wir Ihnen vorschlagen, ist etwas gehaltvoller und kalorienreicher, da zu den verwendeten Zutaten Guanciale vom schwarzen Schwein und Pecorino Silano gehören: Aber ab und zu müssen wir uns eine Sünde gönnen! Entdecken wir, wie es zubereitet wird:

Zutaten:

300 g Fusilli
1 Teelöffel wilder Thymian
3 Esslöffel mit Bergamotte aromatisiertes Öl
150 g Guanciale vom schwarzen Schwein
80 g Pecorino Silano
eine Handvoll Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

In einer Schüssel das aromatisierte Öl, den Thymian, die Petersilie und den schwarzen Pfeffer vermischen.
Den Guanciale in Streifen schneiden und in der Pfanne anbraten.
Die Pasta in Salzwasser kochen und mit etwas Kochwasser in einer Schüssel eine Creme mit geriebenem Pecorino zubereiten.
Die Pasta in die Pfanne mit dem Guanciale abgießen und unter Zugabe der Pecorino-Creme schwenken. Das mit Kräutern aromatisierte Öl hinzufügen und servieren.