BITTERORANGENMARMELADE: REZEPTE

Sie verbrennen Fett, fördern die Verdauung, erhöhen das Sättigungsgefühl: Das sind einige der wohltuenden Eigenschaften von Bitterorangen, Zitrusfrüchten, die in der Kosmetik, Pharmazie und natürlich in der Küche verwendet werden. Es gibt unzählige Rezepte mit Bitterorangen, von Likören über kandierte Orangen bis hin zu Marmeladen. In diesem Leitfaden konzentrieren wir uns auf Bitterorangenmarmelade, für die wir Ihnen 3 sehr einfache Varianten vorstellen.

BITTERORANGENMARMELADE: ENGLISCHES REZEPT

Das erste Rezept, das wir Ihnen vorstellen, ist die klassische englische Bitterorangenmarmelade, genannt „Marmalade“, im Gegensatz zu den anderen, die „Jam“ genannt werden und eine völlig andere Zubereitung haben. Finden wir heraus, wie man sie zubereitet!

Zutaten:
- 2 kg Bio-Bitterorangen
- 3 Liter Wasser
- Saft von 2 Zitronen
- 3 kg Zucker

Zubereitung:

Die Orangen gut waschen und halbieren.
Auspressen und die Kerne sowie das Fruchtfleisch mit einem Löffel in einen Stoffbeutel geben.
Die Schalen in Streifen schneiden und mit dem ausgepressten Saft, dem Stoffbeutel und dem Wasser in einen antihaftbeschichteten Topf geben. 2 Stunden kochen lassen.
Gläser und Deckel sterilisieren.
Den Beutel entfernen und ausdrücken, um überschüssigen Saft zu entfernen.
Zucker und Saft von zwei Zitronen hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen, weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die Marmelade in Gläser füllen und gut verschließen, dabei darauf achten, dass ein Vakuum entsteht.

BITTERORANGEN-ZIMT-MARMELADE

Mögen Sie würzigere Aromen? Das zweite Rezept, das wir Ihnen vorstellen, ist eine Bitterorangenmarmelade mit Zimtduft.

Zutaten:
- 2 kg Bitterorangen
- 1 kg Rohrzucker
- eine Zimtstange
- Wasser nach Belieben

Zubereitung:
Die Orangen gut waschen und schälen, dabei darauf achten, den weißen Teil nicht zu entfernen.
Die Schalen 20 Minuten in einem Topf kochen, vom Herd nehmen und zerkleinern.
Die Orangen schälen, den weißen Teil entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Schalen, Zimt und Zucker in einen Topf geben.
Unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
Wenn die Marmelade angedickt ist, heiß in die zuvor sterilisierten Gläser füllen. Die Gläser umgedreht abkühlen lassen und aufbewahren.

BITTERORANGENMARMELADE OHNE ZUCKER

Wer sich fit halten möchte und ein leichtes Rezept sucht, findet hier die Zubereitung von Bitterorangenmarmelade ohne Zucker:

Zutaten:
- 500 g Bitterorangen
- ½ Glas lauwarmes Wasser
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Apfel

Zubereitung:
Die Orangen gut waschen und schälen, dabei den weißen Teil vermeiden. Die Schalen beiseitelegen.
Die Orangen schälen, den weißen Teil entfernen und zusammen mit dem in kleine Stücke geschnittenen Apfel und Zitronensaft 80 Minuten in einer Schüssel marinieren.
Die Mischung zusammen mit den Schalen in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten kochen lassen, dabei ein halbes Glas Wasser hinzufügen und gelegentlich umrühren, damit die Marmelade nicht am Boden kleben bleibt.
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, kopfüber abkühlen lassen und aufbewahren.