BITTERORTEN: WIE MAN SIE VERWENDET.

Die Bitterorange ist eine Zitrusfrucht, die nicht nur viele Eigenschaften und Vorteile (verdauungsfördernd und stärkend) besitzt, sondern auch eine ausgezeichnete Zutat für die Zubereitung von Parfüms (ätherisches Öl) oder als Aromastoff ist. Der Verkauf von Bitterorangen ist daher im Kosmetik- und Pharmabereich sehr aktiv, aber die Frucht kann auch für die Zubereitung vieler Rezepte verwendet werden, wie Liköre, Marmeladen, süße oder salzige Gerichte, von der klassischen Bitterorangentarte bis zu gebackenen Bitterorangen. Möchten Sie mehr darüber erfahren, wie man Bitterorangen verwendet, welche Eigenschaften sie haben und welche Rezepte man damit zubereiten kann?

BITTERORTEN: EIGENSCHAFTEN UND VORTEILE

Es gibt viele Vorteile und Eigenschaften von Bitterorangen: Zunächst fördern sie die Verdauung, indem sie die Magenaktivität anregen und tragen zur ordnungsgemäßen Funktion des Herz-Kreislauf-Systems bei. Diese Zitrusfrucht enthält auch Synephrin, ein Alkaloid, das dank der erhöhten Körperaktivität hilft, Fette und Kalorien schnell zu verbrennen. Aus der Schale der Bitterorange wird auch ein ätherisches Öl gewonnen, das als entzündungshemmend und desinfizierend verwendet wird, während das Fruchtfleisch als ausgezeichnetes Anti-Falten-Mittel gilt. Da sie den Verdauungsapparat anregt, wird die Bitterorange auch bei Diäten eingesetzt, da sie neben der Fettverbrennung das Sättigungsgefühl erhöht und durch ihre Wirkung auf die Mikrozirkulation hilft, Cellulite zu bekämpfen.

BITTERORTEN: LIKÖR

Mit Bitterorangen lassen sich außerdem hervorragende Liköre zubereiten: vom klassischen auf Orangenschalenbasis bis zu Varianten mit Orangenblüten oder Zitronenschalen. Der Vorgang ist immer derselbe und die Zutaten sind wirklich wenige, aber das Ergebnis wird Sie beeindrucken.

Bitterorangenlikör: Rezepte

BITTERORTENMARMELADE: REZEPT.

Wenn Sie stattdessen eine Bitterorangenmarmelade wünschen, die Sie für die Zubereitung von Süßspeisen oder zum Frühstück verwenden können, müssen Sie nur die folgenden Zutaten besorgen und die unten angegebene Zubereitung befolgen:

Zutaten

- 1 kg Bitterorangen
- 1 kg Zucker
- 5 l Wasser
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Vanilleschoten

Zubereitung

Die Orangen waschen und in Scheiben schneiden.
Die Scheiben zusammen mit dem Zucker und den Vanilleschoten in einen Topf geben: kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Wasser und Zitronensaft hinzufügen und zum Kochen bringen.
Mit einem Deckel abdecken, die Flamme auf die niedrigste Stufe reduzieren und eine Stunde kochen lassen.
Wenn die gewünschte Dichte erreicht ist, die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und etwa 30 Minuten lang kopfüber in einem Topf kochen lassen.
Die Gläser abkühlen lassen, umdrehen und an einem dunklen, trockenen Ort lagern.

KANDIERTE BITTERORTEN: WIE MAN SIE HERSTELLT.

Haben Sie schon einmal kandierte Bitterorangen probiert, vielleicht mit köstlicher Schokolade überzogen? Das Rezept erfordert eine ziemlich lange, aber nicht allzu komplizierte Zubereitung.

Zutaten

- 5 Bitterorangen
- 10 g Glukose
- Zucker nach Geschmack
- Wasser nach Geschmack
- 200 g Zartbitterschokolade
- 3 g Maldon-Salz

Zubereitung
Die Orangen waschen, in Scheiben schneiden und mit etwas Wasser in eine Pfanne geben. Zum Kochen bringen.
Die Orangen abgießen und erneut mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Erneut abgießen und mit Zucker und Glukose wieder zum Kochen bringen. Umrühren und bei niedriger Hitze 15 Minuten kochen lassen.
Den Herd ausschalten und abkühlen lassen, erneut 3 Minuten kochen, ausschalten und abkühlen lassen. Den Topf 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wieder zum Kochen bringen und etwa eine Stunde kochen lassen. Die Scheiben abgießen und auf einem antihaftbeschichteten Backblech etwa 12 Stunden trocknen lassen.
Die Scheiben in geschmolzene Schokolade tauchen, auf ein Backblech legen und eine Prise Maldon-Salz darüber streuen. Die Schokolade kristallisieren lassen und servieren.