Tarocco-Orangen: Was sie sind und ihre Eigenschaften

Tarocco-Orangen gehören zusammen mit Navel-Orangen zu den am weitesten verbreiteten und beliebtesten Orangen und werden hauptsächlich in Süditalien angebaut, da die besonderen Boden- und Klimaeigenschaften eine qualitativ hochwertige Produktion dieser Orangenart begünstigen. In anderen Ländern ist der Anbau von Tarocco-Orangen begrenzter, da sie sich insbesondere an das Klima nur schlecht anpassen können.

Die Tarocco-Orangen gehören zu den Sorten der „pigmentierten“ (oder Blutorangen), die sich durch die rote, mehr oder weniger intensive Färbung der Schale und insbesondere des Fruchtfleisches auszeichnen. Der rote Farbton wird durch das Vorhandensein spezieller Pigmente, der Anthocyane, bestimmt, die zu den in allen anderen Orangenarten vorhandenen Carotinoiden hinzukommen. Das Vorhandensein der roten Pigmentierung ist nicht nur auf die genetischen Eigenschaften der Sorte zurückzuführen, sondern auch auf Umweltfaktoren, allen voran das Klima. Tatsächlich wird die rote Farbe bei niedrigen Temperaturen und Temperaturschwankungen intensiver, weshalb der Anbau von Tarocco-Orangen, wie wir gesehen haben, in Ostsizilien dank des Ätnas und an der ionischen Küste Kalabriens mit dem Aspromonte besonders geeignet ist.
Auch das Licht beeinflusst wahrscheinlich die Pigmentierung positiv. Es scheint, dass Tarocco-Orangen, die sich im äußeren Teil der Krone befinden, stärker pigmentieren als die inneren. Außerdem haben Früchte in dichteren Orangenhainen eine weniger intensive rote Farbe.
Die Intensität der Färbung kann von Jahr zu Jahr variieren und ist auch innerhalb einer Tarocco-Orangensorte nicht immer gleich. Im Allgemeinen weist das Fruchtfleisch früher als die Schale einen roten Farbton auf.

Weitere Besonderheiten der Tarocco-Orangen

Wie wir gesehen haben, zeichnen sich Tarocco-Orangen durch das Vorhandensein von Anthocyanen aus, chemische Verbindungen, die für unseren Körper sehr nützlich sind. Anthocyane wirken limitierend auf freie Radikale, verlangsamen den Alterungsprozess und unterstützen das Herz-Kreislauf-System.
Tarocco-Orangen weisen auch hohe Vitamin-C-Werte auf und sind daher nützlich zur Vorbeugung von Erkältungen und Grippe.
Aus organoleptischer Sicht zeichnen sie sich durch einen sehr angenehmen Geschmack aus, dank des hohen, aber gleichzeitig ausgewogenen Gehalts an Zucker und Säuren sowie dem Vorhandensein einiger aromatischer Substanzen wie Limonen und anderer chemischer Verbindungen. Hinzu kommt eine hohe Saftigkeit.
Schließlich sinkt während der Reifung die Säure der Frucht nie so weit ab, dass sie einen faden oder zu sauren Geschmack verleiht.

Manchmal werden sie fälschlicherweise Tarot-Orangen genannt.