BITTERORANGEN: LIKÖR

Die Bitterorange, auch Pomeranze oder wilde Orange genannt, ist eine alte Hybridenzitrusfrucht (wahrscheinlich eine Kreuzung aus Pampelmuse und Mandarine), deren Essenz im Allgemeinen in der Kosmetik oder Medizin verwendet wird. Aber nicht nur das: Bitterorangen sind die Grundlage für unzählige Rezepte, darunter Liköre und Marmeladen, aber auch Kuchen, herzhafte Gerichte und so weiter. Heute konzentrieren wir uns jedoch auf den Likör aus wilden Orangen: Hier ist das traditionelle Rezept und einige kleine Varianten, wenn man dem Ganzen einen Hauch von Originalität verleihen möchte.

LIKÖR AUS WILDEN ORANGEN: ZUTATEN UND ZUBEREITUNG

Beginnen wir mit einem einfachen und traditionellen Rezept, für das nur sehr wenige Zutaten benötigt werden.

Zutaten:

• einen halben Liter Alkohol (95 %)
• anderthalb Gläser Wasser
• 300 g Zucker
• 2 Esslöffel Bitterorangenschale
• eine Zimtstange 
• Nelken 

Zubereitung:

Orangen waschen und schälen, dabei darauf achten, den weißen Teil nicht zu entfernen.
Den Alkohol in ein luftdicht verschließbares Glas geben, Orangenschalen, Nelken und Zimtstange hinzufügen. Zwei Wochen lang ziehen lassen und das Glas einmal täglich schütteln.
Nach zwei Wochen den Sirup zubereiten, indem man Wasser und Zucker aufkocht.
Den Sirup zusammen mit der mazerierten Mischung filtern und verrühren. Eine Nacht ruhen lassen.
Abfüllen, luftdicht verschließen und zwei Monate lang an einem dunklen Ort lagern.

LIKÖR AUS BITTERORANGEN UND ZITRONEN

Möchten Sie einen Likör mit einem etwas saureren und zitrusartigeren Geschmack zubereiten? Hier ist das Rezept mit Bitterorangen und Zitronen.

Zutaten:

• 400 ml Alkohol (95 %) 
• 400 ml Wasser
• 350 g Zucker 
• Schale von 6 Orangen
• Schale von 2 Zitronen

Zubereitung:
Orangen und Zitronen waschen und trocknen. Schälen Sie die Früchte und achten Sie darauf, den weißen Teil nicht zu entfernen.
Die Schalen zusammen mit dem reinen Alkohol in einen luftdicht verschließbaren Behälter geben und etwa zwei Wochen lang mazerieren lassen. Die Mischung einmal täglich schütteln.
Nach zwei Wochen den Sirup zubereiten, indem man das Wasser mit dem Zucker aufkocht. Nach dem Kochen abkühlen lassen.
Den Alkohol filtern und zum Sirup geben. Verrühren.
Den Likör in eine Flasche mit Schraubverschluss füllen und mindestens einen Monat lang an einem geschlossenen Ort lagern.

REZEPT MIT BITTERORANGENBLÜTEN

Eine hervorragende Variante des Wildorangenlikörs ist die mit den Blüten dieser Zitrusfrucht. Das Ergebnis ist eine exzellente Kombination aus unwiderstehlichem Geschmack und Aroma.

Zutaten:
500 g Bitterorangenblüten
500 ml reiner Alkohol
500 ml Wasser
500 g Zucker

Zubereitung:
Frische Orangenblüten sammeln und in einen luftdicht verschließbaren Behälter geben, dann den Alkohol hinzufügen.
Gut verschließen und zwanzig Tage lang mazerieren lassen, dabei den Behälter alle zwei Tage einmal schütteln.
Nach 20 Tagen den Sirup zubereiten, indem man den Zucker mit dem Wasser aufkocht. Abkühlen lassen.
Die Mischung mit dem Alkohol filtern und den Sirup hinzufügen. Verrühren, abfüllen und etwa einen Monat lang an einem dunklen Ort lagern.

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