Die Avocado, deren wissenschaftlicher Name Persea americana ist, ist eine Baumart, die ursprünglich aus Mittelamerika (Mexiko und Guatemala) stammt und sich später in den Vereinigten Staaten (Kalifornien), Australien, Neuseeland und im Mittelmeerraum, insbesondere in Israel und Spanien, verbreitete. Die Avocado hat eine sehr alte Geschichte; Spuren ihrer Nutzung reichen bis 7.000-8.000 v. Chr. in Mexiko, in der Region Tehucàn, zurück.

 

Die Avocadopflanze: Merkmale

Die Avocadopflanze, die zur Familie der Lorbeergewächse gehört, wird in die mexikanische, antillische und guatemaltekische Rasse unterteilt, die sich durch bestimmte Blattmerkmale unterscheiden (obwohl die heute verwendeten Sorten Hybriden sind).

Der Avocadobaum kann bis zu 20 Meter hoch werden, zeichnet sich durch eine gräuliche Rinde, eine breite Krone, immergrüne (ganzjährige) Blätter von etwa 20 Zentimetern Länge und ovaler Form aus.

Avocadopflanze: Früchte

Die Avocadofrucht ist technisch gesehen eine Steinfrucht von ovaler oder birnenförmiger Gestalt. Bei Reife nimmt sie je nach Kultivar eine schwarz-violette (z. B. Avocado Hass) oder grüne Farbe an, mit einem Gewicht, das von 100 Gramm bis zu 1000 Gramm bei großen Avocadobrüchten variiert. Die Oberfläche der Frucht kann glatt oder runzelig sein. Die Avocado ist eine klimakterische Frucht, da sie nach dem Pflücken innerhalb von etwa 5/6 Tagen nachreift. Der Avocadosamen ist einzigartig, hat im Allgemeinen einen Durchmesser von 3-5 Zentimetern und löst sich bei einigen Sorten bei Reife leicht vom Fruchtfleisch.

Avocadosorten

Die wichtigsten Sorten der Avocadopflanze sind Hybriden der mexikanischen und guatemaltekischen Rassen. Dazu gehören die folgenden.

- Avocado Hass: Kalifornischen Ursprungs, ist sie die weltweit am weitesten verbreitete Avocadosorte aufgrund ihrer organoleptischen Eigenschaften, die sie bei den Verbrauchern am beliebtesten machen. Die Avocadofrucht Hass hat eine ovale-birnenförmige Gestalt, mit einer grünen Schale, die bei Reife dunkel wird, während das Fruchtfleisch gelb ist und einen hohen Ölgehalt (etwa 20%) aufweist. Das Gewicht variiert von 150 bis 300 Gramm. Die Ernte im südlichen Hemisphäre (Peru, Mexiko usw.) findet von April bis Juli statt, in der nördlichen Hemisphäre (Italien, Spanien usw.) von Dezember bis April.

Avocado Hass

- Avocado Bacon: ist eine frühreife Avocadosorte, die im Mittelmeerraum im Zeitraum Oktober-November geerntet werden kann. Die Avocadofrucht Bacon ist oval geformt, mit einer grünen Schale, auch bei voller Reife.

Avocado Bacon

- Avocado Fuerte: ist eine Avocadosorte, die eine birnenförmige Frucht mit einer dicken grünen Schale und einem Fruchtfleisch von guter Qualität aufweist. Die Ernte im Mittelmeerraum findet zwischen November und Februar statt.

 

Avocado Fuerte

Andere weniger verbreitete Avocadosorten sind Zutano, Ettinger, Reed und Orotava.

Avocado: Mehr erfahren

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Avocado-Leitfaden

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