Schönes oder echtes Obst?

Vor einiger Zeit habe ich die Geschichte einer Kindergärtnerin gehört, die die Kinder bittet, Spinat zu zeichnen.

Ratet mal, was auf einem der Blätter gezeichnet war?

Sind wir auch sicher, dass wir wissen, was echtes Obst und Gemüse ist? Im Supermarkt oder anderswo sind wir es gewohnt, es ästhetisch makellos zu sehen. Tatsächlich glauben wir oft, dass es von geringerer Qualität ist, wenn es ästhetische Mängel aufweist.

Diese Perfektion hat jedoch ihren Preis, sowohl in Bezug auf die Echtheit als auch auf die Umweltbelastung.

Um dies zu verstehen, genügt es, den Weg nachzuvollziehen, den das Obst im Allgemeinen vom Baum auf unseren Tisch zurücklegt:

• Ernte
• Transport
• Verpackungszentrum
• Transport
• Vertriebszentrum oder Großhandel auf den Großmärkten
• Transport
• Supermarkt, Stadtmärkte und Gemüsehändler
• Endgültiger Kauf

Von der Ernte bis zum endgültigen Kauf vergehen viele Tage, weshalb frisches Obst nicht immer auf natürliche Weise haltbar sein kann, insbesondere wenn es aus anderen Ländern importiert wird oder schnell verderblich ist.

Die Lösung für dieses Problem ist in einigen Fällen die Verwendung von Umgebungen mit modifizierter und kontrollierter Atmosphäre, die den natürlichen Reifeprozess verlangsamen (zum Beispiel bei Äpfeln), während für Obst, das am Baum reift, in der Regel die Behandlung mit Schimmel- und Wachsmitteln eingesetzt wird. Letztere erhöhen nicht nur die „Shelf Life“ (Haltbarkeit im Regal), sondern verleihen dem Obst auch ein attraktiveres Aussehen.

Neben der Nacherntebehandlung wird insbesondere Folgendes angewendet, um sicherzustellen, dass das Obst ästhetisch makellos ist:

• Verstärkter Einsatz von Pflanzenschutzmitteln: Diese werden verwendet, um sicherzustellen, dass das Obst keine Mängel (Flecken usw.) aufweist, die durch Insekten oder andere Krankheitserreger verursacht werden. Darüber hinaus werden Hormone verwendet, um den Reifungsprozess und die kommerziellen Eigenschaften der Früchte zu beeinflussen.

• Hoher Ausschussanteil: Zwischen 20 % und 50 % des Obstes wird aufgrund ästhetischer Mängel, Reifemängel oder weil es nicht die richtige Größe hat, aussortiert. In einigen Fällen wird dieses Obst zur Verarbeitung verwendet, aber oft weggeworfen.

Wie wir sehen können, wird die Echtheit aufgrund der Nachfrage nach ästhetisch makellosem Obst oft beeinträchtigt, mit der Folge, dass das Obst und Gemüse, das auf unseren Tischen landet, nicht ganz natürlich ist.

Die anderen Kosten, die ästhetisch einwandfreies Obst mit sich bringt, sind ökologischer Natur.

Der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln setzt Rückstände in die Umwelt frei, die nicht nur für den Menschen, sondern auch für das gesamte Ökosystem schädlich sein können und zu physiologischen Depressionen der Pflanzen, einer Reduzierung nützlicher Insekten (z. B. Bienen) und Schäden an anderen Tieren führen können.

Ist es nicht besser, einen weniger schönen, aber echten Apfel zu essen? Man muss sich nur daran gewöhnen. Es gibt einige Märkte, auch die lokalen, auf denen einige Produzenten ihr Bio-Obst direkt verkaufen. So wie es einige Unternehmen wie unseres gibt, die sowohl Obst als auch Gemüse direkt nach Hause liefern.